Mini-Hähnchenschnitzel auf Kartoffel-Erbsen-Stampf
personen: 4 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: Licht
Wenn Du ein unkompliziertes und zugleich köstliches Familiengericht suchst, das in nur 40 Minuten auf dem Tisch steht, dann wirst Du unser Rezept für Mini-Hähnchenschnitzel auf Kartoffel-Erbsen-Stampf lieben. Mit einem leichten Schwierigkeitsgrad eignet es sich perfekt für den Alltag und lässt sich mühelos zubereiten. Die Hähnchenschnitzel werden in der Pfanne goldbraun gebraten, während der cremige Stampf einfach gekocht wird – eine herrlich einfache Kombination, die garantiert gelingt.
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 kg Kartoffeln
400 g Junge Erbsen, sehr fein
4 EL Butter
1 EL Zwiebelwürfel
1 TL Knoblauchwürfel
200 ml Milch
Salz und weißer Pfeffer
3 EL Butterschmalz
Nach Belieben frische Kräuter für die Garnitur
Bereiding
1.
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 15-20 Minuten). Abgießen und beiseitestellen.
2.
In der Zwischenzeit tiefgefrorene Erbsen im separaten Topf mit leicht gesalzenem Wasser für 2 bis 3 Minuten zum Kochen bringen. Sobald sie gar sind, abgießen und beiseitestellen.
3.
In einer Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebelwürfel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
4.
Gekochte Kartoffeln zurück in den Topf geben, mit Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie grob gestampft sind. Zwiebel- Knoblauchmischung sowie Milch und restliche Butter hinzufügen und gut vermengen. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5.
Erbsen in den Kartoffelstampf geben und vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals bei kleinster Temperatur erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
6.
In der Zwischenzeit Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und tiefgefrorene Mini-Hähnchenschnitzel "Panko" von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur darin ca. 15 Minuten gleichmäßig braten.
7.
Kartoffel-Erbsen-Stampf auf Tellern anrichten, Mini-Hähnchenschnitzel daraufsetzen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
