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Landhaus-Baguette mit Beef Tatar (von Johann Lafer)

personen: 4 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: middel

Du suchst nach einem Rezept, das Deine Gäste beeindruckt und dennoch in weniger als einer Stunde zubereitet ist? Das Landhaus-Baguette mit Beef Tatar von Johann Lafer ist die perfekte Wahl! Mit einer Zubereitungszeit von nur 40 Minuten und einem mittleren Schwierigkeitsgrad eignet es sich sowohl für besondere Anlässe wie Ostern oder Weihnachten als auch für einen genussvollen Brunch mit Freunden und Familie.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 EL  Senf

  • 4 Stck  Cornichons

  • 1 EL  Schnittlauch

  • 0.5 Stck  BIO Limette, Schale abgerieben

  • 1 EL  Wasabi

  • 100 g  Creme Fraîche

  • Für die Creme Fraîche:

  • 1 EL  Petersilie

  • 4 EL  Natives Olivenöl Extra

  • Salz, Pfeffer

  • 2 Stck  Landhaus-Baguette

  • 0.5 Stck  kleine, rote Chilischote

  • 2 Stck  kleine Schalotten, geschält

  • 2 Stck  Sardellenfilets

  • 0.5 TL  Paprika edelsüß

  • 1 TL  braunen Zucker

  • 400 g  Rinderfilet ohne Sehnen

  • Für den Tatar:

  • 1 TL  Knoblauchwürfel

  • 3 EL  Natives Olivenöl Extra

Bereiding

  • 1.

    Landhaus-Baguette auftauen lassen und in schräge Scheiben schneiden (ca. 1cm dick). Olivenöl und Knoblauchwürfel in einer Pfanne erhitzen und dann das Baguette von beiden Seiten goldbraun anbraten. Rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen.

  • 2.

    Rinderfilet (in Streifen geschnitten) mit braunem Zucker und Paprikapulver ca. 1 Stunde marinieren, dann klein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Sardellenfilets, Cornichons, Schalotten und Chili sehr fein hacken und zum Fleisch geben. Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl dazu geben und abschmecken, anschließend Petersilie unterheben.

  • 3.

    Creme Fraîche, Wasabi sowie Limettenschale verrühren und mit Salz abschmecken.

  • 4.

    Tatar auf das gebratene Landhaus-Baguette streichen. Wasabi Creme fraîche darauf verteilen und mit Schnittlauch garnieren.