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Crostini mit grünem Spargel und Kochschinken (von Johann Lafer)

personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Licht

In nur 30 Minuten zauberst Du mit diesem Rezept von Johann Lafer ein köstliches Highlight auf den Tisch – und dabei ist die Zubereitung wirklich kinderleicht. Perfekt geeignet als Finger-Food, kleine Vorspeise oder für den Osterbrunch, sind diese Crostini mit grünem Spargel und Kochschinken die ideale Wahl für alle, die eine herzhafte und dennoch elegante Kreation servieren möchten.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 8 Stängel  Grüner Spargel

  • 4 Scheibe(n)  Kochschinken, dünn geschnitten

  • 4 Scheibe(n)  Landhaus-Baguette

  • 40 g  Butter

  • 2 Stck  Wachteleier

  • 2 EL  Mayonnaise

  • Etwas Frisée Salat und Kresse

  • Salz, Pfeffer

Bereiding

  • 1.

    Den grünen Spargel im Salzwasser blanchieren und anschließend im Eiswasser abkühlen. Die Spargelstangen von der Spitze auf 5 cm kürzen.

  • 2.

    Die Kochschinkenscheiben der Länge nach halbieren und die Spargelspitzen darin einrollen.

  • 3.

    Den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 200 °C vorheizen. Ein Baguette aus der Verpackung nehmen und auf einen Backrost legen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten goldbraun backen und dann auskühlen lassen. Vier längliche Scheiben vom Baguette abschneiden und in einer Pfanne in gebräunter Butter anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • 4.

    Salat gründlich waschen und trockentupfen. Wachteleier etwa 3 Minuten kochen, schälen und halbieren. Baguettescheiben mit Frisée belegen und die Spargelröllchen darauf platzieren. Die Wachteleier als Garnitur neben das Brot legen. Mayonnaise in Punkten auf die Spargelröllchen setzen und mit Kresse garnieren.