Zarte Rehmedaillons auf einem Bett von Gourmet Wildpilzen
personen: 4 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: middel
Bist Du auf der Suche nach einem Festtagsgericht, das Deine Gäste beeindrucken wird? Dann sind diese zarten Rehmedaillons auf einem Bett von Gourmet-Wildpilzen genau die richtige Wahl. Die Zubereitung dauert nur 40 Minuten, und mit einem mittleren Schwierigkeitsgrad eignet sich das Rezept perfekt für Hobbyköche, die etwas Besonderes zaubern möchten. Das Fleisch wird in der Pfanne gebraten, sodass es herrlich saftig bleibt und seinen unvergleichlichen Geschmack optimal entfaltet.
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 Stck gewürzte Rehmedaillons
400 g Feine Wildpilz-Auslese
2 EL Butter
1 EL Butterschmalz
2 Stängel Rosmarin
Salz, frischer Pfeffer
16 Stck Herzogin-Kartoffeln
Bereiding
1.
Die Rehmedaillons aus der Verpackung nehmen und zugedeckt im Kühlschrank in einem Gefäß auftauen lassen.
2.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die tiefgefrorenen Herzogin-Kartoffeln aus der Verpackung nehmen und einlagig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten zubereiten.
3.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Nun die Rehmedaillons etwas abtupfen, in die Pfanne geben und anbraten. Die Temperatur etwas reduzieren und das Fleisch nach ca.3 Minuten wenden und ebenfalls ca. 3 Minuten von der anderen Seite zu Ende braten. Wer sein Fleisch komplett durchgegart braten möchte, der sollte es ca. 5 Minuten je Seite braten. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen.
4.
Währenddessen in einer heißen Pfanne die tiefgefrorenen Pilze und die Rosmarinstängel geben und bei hoher Temperatur braten bis die Flüssigkeit deutlich einreduziert ist. Dann 2 EL Butter dazu geben und etwa 2 Minuten weiter schmoren lassen. Das Rosmarin heraus nehmen und mit Salz und frischem Pfeffer würzen.
5.
Auf vorgewärmten Teller die Rehmedaillons auf den Pilzen anrichten und die Herzogin Kartoffeln darum dekorieren.
