Winters pistache-appel dessert
personen: 4 / Tijd: 20 Min / moeilijkheid: Licht
Met slechts een paar ingrediënten maak je een heerlijk winters dessert. Deze winterappel met pistache-ijs en speculaas is een feestelijke afsluiter van een kerstdiner en staat in een handomdraai op tafel. De warme smaken van gekaramelliseerde appel, vanille en kaneel combineren perfect met de romige mascarponecrème, knapperige speculaas en het verfijnde pistache-ijs.
Ingrediënten voor 4 personen
4 bollen Pistache-ijs
200 g Mascarpone
150 g Yoghurt
500 g Appels
120 g Speculaas
100 g Suiker
1 scheutje Calvados
80 g Poedersuiker
1 mespunt Kaneelpoeder
4 stuks Whiskyglazen
Bereiding
1.
Snijd de appels in kwarten, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 × 2 cm. Laat de suiker op middelhoog vuur in een kleine pan karamelliseren. Blus af met 100 ml appelsap en voeg het vanillemerg en de appelblokjes toe. Laat het geheel zachtjes inkoken zonder dat de appels uit elkaar vallen. Breng op smaak met een scheutje Calvados, laat afkoelen en verdeel over de vier glazen.
2.
Verwarm de resterende 50 ml appelsap licht met de poedersuiker en het kaneelpoeder. Roer de mascarpone erdoor tot een glad mengsel en spatel vervolgens de yoghurt erdoor. Verdeel de crème voorzichtig over de appel in de glazen. Zet de glazen ongeveer 1 uur in de koelkast.
3.
Hak de 120 g speculaas grof en verdeel deze vlak voor het serveren over de glazen. Leg op elk dessert een bol pistache-ijs en steek er een speculaasje in ter garnering. Serveer direct.
