Winterliche Bowl mit Hähnchen, Rotem Reis & Blutorange
personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Licht
Kräftige Farben für graue Tage – zartes Hähnchen, nussiger roter Reis und spritzige Blutorange bringen Energie und Lebensfreude auf den Tisch. Ein wärmendes Gericht, das die Laune hebt.
Ingrediënten voor 4 personen
200 g Roter Reis
200 g Babyspinat
200 g Champignons (oder andere Pilze)
150 g Karottenraspeln
100 g Feta
2 Stck Blutorangen
4 EL Natives Olivenöl Extra
1.5 TL Honig
1 TL Senf
3 EL Balsamicoessig
Salz und Pfeffer
1 TL Knoblauchwürfel
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
4 Zweig(e) Thymian
1 EL Natives Olivenöl Extra
Bereiding
1.
Den roten Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen (ca. 30 Minuten), abgießen und etwas ausdampfen lassen.
2.
Die Hähnchenbrust mit 1 EL Olivenöl, Knoblauchwürfel, Paprikapulver und Thymian marinieren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten pro Seite goldbraun braten. Anschließend kurz ruhen lassen und dann in Streifen schneiden.
3.
Babyspinatblätter waschen und abtropfen lassen. Pilze in Scheiben hobeln, Feta in ca. 1 cm Würfeln bröseln. Die Blutorangen schälen und in dünne Scheiben oder Filets schneiden.
4.
In einer kleinen Schüssel Honig, Senf, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach 4 EL Olivenöl unterrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
5.
Den roten Reis als Basis in Schüsseln verteilen. Spinat daraufgeben, gefolgt von Karottenraspeln, gehobelten Pilzen, Hähnchenstreifen und Blutorangenstücken. Feta zerbröseln und darüberstreuen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
6.
Tipp: Wer es noch knackiger mag, kann zusätzlich geröstete Nüsse (z. B. Walnüsse oder Mandeln) als Topping verwenden.
