Winterapfel im Glas mit Pistazieneis und Spekulatius
personen: 4 / Tijd: 20 Min / moeilijkheid: middel
Manchmal braucht es nur wenige Zutaten, um ein himmlisches Dessert zu kreieren – so wie bei unserem Winterapfel im Glas mit Pistazieneis und Spekulatius. Dieses Rezept ist perfekt, wenn Du in weniger als 20 Minuten ein weihnachtliches Highlight auf den Tisch zaubern möchtest. Mit einem mittleren Schwierigkeitsgrad und Kochen als Zubereitungsform kannst Du ganz entspannt Deine Gäste beeindrucken oder Dir selbst etwas Gutes gönnen.
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 Kugel(n) Pistazien Eis
200 g Mascarpone
150 g Joghurt (3,5 % Fett)
80 g Puderzucker
150 ml Apfelsaft
1 Msp Zimtpulver
120 g Spekulatius
4 Stck Spekulatius
500 g Äpfel (z.B. Elstar)
100 g Zucker
Mark einer halben Vanilleschote
1 Spritzer Calvados
4 Whiskytumbler
Bereiding
1.
Die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Den Zucker bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf karamellisieren. Nun mit 100 ml Apfelsaft ablöschen, das Vanillemark und die Apfelwürfel hinzugeben. Das Ganze leicht einköcheln, ohne dass die Äpfel zerfallen. Mit Calvados abschmecken, auskühlen lassen und auf 4 Gläser verteilen.
2.
50 ml Apfelsaft mit dem Puderzucker und dem Zimtpulver leicht erwärmen. Nun die Mascarpone darin glatt rühren und den Joghurt unterheben. Das Ganze ebenfalls in die Gläser, sauber auf den Apfel geben. Für ca.1 Stunde kalt stellen. Die 120 g Spekulatius grob hacken und vor dem Servieren auf die 4 Gläser verteilen. Zum Schluss 4 schöne Kugeln Pistazieneis obenauf setzen und jeweils einen Spekulatius anlegen.
