Watermeloensalade met feta en kipfilet
personen: 4 / Tijd: 20 Min / moeilijkheid: Licht
Wanneer de temperaturen stijgen en de hitte drukkend wordt, is het vaak moeilijk om een vullende maaltijd te vinden die je niet te zwaar valt. Daar komt deze watermeloen-fetasalade van pas! Hij is in een paar minuten klaar, bestaat uit slechts een handvol ingrediënten en brengt pure verfrissing op je bord met zijn fruitige en zoute combinatie. Zoete, sappige watermeloen ontmoet pittige feta, hartige olijven en knapperig gefrituurde kipfiletpuntjes. Verse basilicum en een vleugje olijfolie maken het gerecht perfect af.
Ingrediënten voor 4 personen
12 stuks Kipfilethaasjes
1 stuk Watermeloen
100 g Zwarte olijven
100 g Feta
1 handje Basilicumblaadjes
Zeezout
Zwarte peper
Bereiding
1.
Verhit wat olijfolie in een pan en bak de kipfiletpuntjes op middelhoog vuur ongeveer acht minuten aan alle kanten tot ze goudbruin zijn.
2.
Snijd de watermeloen in vieren en verwijder de schil en snijd in plakken van 1 cm dik en snijd deze vervolgens in kleine driehoekjes. Verwijder eventueel de pitten.
3.
Serveer de watermeloenstukjes op borden. Garneer met de kipfiletpuntjes, verkruimelde feta en olijven. Scheur de basilicumblaadjes over de salade, breng op smaak met zeezout en zwarte peper en besprenkel met een flinke scheut olijfolie. Serveer direct.
