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Thaicurry mit BIO-Easy Peel Garnelen und Kirschtomaten (von Johann Lafer)

personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Licht

Du hast nur 30 Minuten Zeit, aber Lust auf ein aromatisches Gericht voller Wärme und exotischer Aromen? Das Thaicurry mit BIO-Easy Peel Garnelen und Kirschtomaten von Johann Lafer ist die perfekte Wahl! Mit einer leichten Zubereitung und Zutaten aus der thailändischen Küche zauberst Du im Handumdrehen ein unkompliziertes, aber beeindruckendes Gericht, das begeistert. Dieses Rezept ist nicht nur angenehm schnell zuzubereiten, sondern auch gluten- und laktosefrei – perfekt für viele Gelegenheiten.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 250 g  BIO Garnelen - Easy Peel

  • 1 Handvoll  Kirschtomaten

  • 1 Stängel  Basilikum, frisch

  • Für die Vindaloo-Paste:

  • 1 EL  Koriandersamen

  • 1 EL  Kreuzkümmelsamen

  • 1 Stck  Zimtstange, 5 cm

  • 1.5 TL  schwarze Pfefferkörner

  • 1 EL  Bockshornkleesamen

  • 1 TL  Fenchelsamen

  • 0.5 TL  schwarze Senfsamen

  • 0.5 TL  Palmzucker

  • 60 ml  Reisessig

  • Olivenöl zum Anbraten

  • 4 Stck  Gewürznelken

Bereiding

  • 1.

    BIO- Easy Peel Garnelen auftauen lassen.

  • 2.

    Für die Vindaloo-Paste alle Gewürze in einer Pfanne ohne Fett 4 bis 5 Minuten rösten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Gewürze mit dem Zucker im Mörser oder in einem Blitzhacker zu einer feinen Paste verarbeiten. In eine Schüssel füllen und mit dem Reisessig verrühren.

  • 3.

    Die aufgetauten Garnelen mit einem Küchenpapier abtrocknen und in der Vindaloo-Paste ca. 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und trocknen.

  • 4.

    In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die marinierten Garnelen anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomaten hinzufügen und mitgaren. Die Garnelen anrichten und mit frisch gezupften Basilikumblättern garnieren.