Summer-rolls met mango en garnalen
personen: 4 / Tijd: 20 Min / moeilijkheid: Licht
Deze lichte en aromatische rolls brengen de Aziatische streetfood-smaak naar je bord. Knapperige groenten, fruitige accenten en sappige garnalen worden opgerold en geserveerd met een zoet-pittige dip. Perfect als fingerfood of als zomers voorgerecht.
Ingrediënten voor 4 personen
12 stuks Rijstvellen
350 g Gambas
2 stuks Wortelen
1 stuk Komkommer
1 bosje Thaise basilicum
1 bosje Munt
1 hand Mangoblokjes
Bereiding
1.
Breng de sherry azijn, bruine suiker, rode chilli en gember aan de kook in een steelpannetje. Zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout.
2.
Marineer de grote garnalen, komkommerschijfjes, geraspte wortels en mangoblokjes in een kom met 4 eetlepels siroop.
3.
Leg om de zomerrolletjes te maken de rijstpapiervellen één voor één in warm, gezouten water gedurende ongeveer 30 seconden. Leg ze vervolgens op een schone theedoek.
4.
Leg een beetje van de geplukte kruiden (basilicum en munt) op elk rijstpapiervel en leg het gemarineerde garnalenmengsel in het midden. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de rolletjes strak op.
