Stoofpotje met spruitjes en pompoen
personen: 2 / Tijd: 50 Min / moeilijkheid: Licht
Een stevige stoofpot met worst is een verwarmend en vullend gerecht dat perfect is voor de koude dagen.
Ingrediënten voor 2 personen
500 g Spruitjes
1 tl Knoflookblokjes
2 el Uienblokjes
2 stuks Knakworst
1 el Olijfolie extra vergine
2 stuks Geschilde en gesneden aardappel
500 g Pompoenblokjes
1 l Groentebouillon
2 stuks Laurierblad
1 takje Verse peterselie
Zout, peper, nootmuskaat
Bereiding
1.
Verwarm olijfolie in een grote pan om middelhoog vuur. Voeg de uienblokjes toe en bak ze glazig, 2-3 minuten. Voeg hierna de knoflookblokjes toe en bak ze 1-2 minuten mee.
2.
Voeg de bevroren spruitjes, pompoen en de gesneden aardappelen toe aan de pan. Voeg de groentebouillon toe tot dat alle groentes onder staan. Voeg hier ook de laurierblaadjes aan toe.
3.
Breng de inhoud van de pan aan de kook en zet vervolgens het vuur laag. Laat de stoofpot op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten sudderen tot de groenten en aardappelen zacht zijn.
4.
Voeg de bevroren knakworsten toe aan de stoofpot en verwarm het gedurende 3-4 minuten.
5.
Breng de stoofpot op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verwijder de laurierblaadjes uit de pan.
6.
Serveer het stoofpotje met de worstjes en wat gehakte peterselie.