Spargelpizza
personen: 4 / Tijd: 120 Min / moeilijkheid: Licht
Pizza einmal anders. Es muss nicht immer die klassische Tomatensauce sein. Eine Pizza schmeckt auch mit Sauce Hollandaise fantastisch – vor allem, wenn sich wie hier feiner Spargel unter den Zutaten findet. Probieren Sie’s aus.
Ingrediënten voor 4 personen
500 g Mehl
250 ml Milch
40 g Hefe
1 EL Zucker
2 Eier
50 g Butter
1 Priese Salz
für den Belag
500 g Stangenspargel
150 g roher Schinken
500 ml Sauce Hollandaise
100 g Käse
Salz, schwarzer Pfeffer
Bereiding
1.
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben
2.
Die Milch leicht erwärmen, die Hefe hineinbröseln und unter Rühren lösen. Etwa 4 Esslöffel Mehl und eine Prise Zucker zur Hefemilch geben und verrühren. Den Vorteig unter einem Tuch an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3.
Das restliche Mehl mit Zucker und Salz mischen. Eier, Butterstückchen und den Vorteig einrühren.
4.
Die Zutaten durch kräftiges Kneten zu einem luftigen, glatten Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 –3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich in der Zeit verdoppeln.
5.
Nach der Gehzeit den Teig nochmals gut durchkneten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig auf etwa 25 x 30 Zentimeter ausrollen, auf das Backblech geben und erneut etwa 20 Minuten gehen lassen.
6.
In der Zwischenzeit etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz und Zucker dazugeben und den Spargel bissfest garen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und in ca. 1 Zentimeter lange Stücke schneiden.
7.
Den Schinken in Streifen schneiden.
8.
Die Sauce hollandaise auf den Teig streichen, die Spargelstückchen und die Schinkenstreifen darauf verteilen, den Käse reiben und über die Pizza streuen. Etwa 20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und goldgelb ist.