Spaghetti Frutti di Mare mit konfierten Kirschtomaten
personen: 4 / Tijd: 20 Min / moeilijkheid: Licht
Diese Spaghetti Frutti di Mare mit konfierten Kirschtomaten sind ideal für alle, die zu Hause unkompliziert kochen, aber nicht auf Raffinesse verzichten möchten. Saftige Meeresfrüchte, al dente Pasta und aromatisch-süße Ofentomaten verbinden sich zu einem eleganten Pastagericht für besondere Abende, Gäste oder einfach dann, wenn man sich ein Stück italienische Genusskultur nach Hause holen möchte.
Ingrediënten voor 4 personen
2 Beutel Frutti di Mare, aufgetaut
100 ml trockener Weißwein
1 EL Petersilie
Salz und schwarzer Pfeffer
1 TL Roter Chili, nach Belieben
300 g passierte Tomaten
5 EL Natives Olivenöl Extra
1 TL Knoblauchwürfel
0.5 Stck Zitrone, Saft ausgepresst
250 g Kirschtomaten, gewaschen
400 g Spaghetti
Für die Pasta:
Für die konfierten Kirschtomaten:
1 Zweig(e) Rosmarin
4 Zweig(e) Thymian
4 Stck Knoblauchzehen, leicht angedrückt
200 ml mildes Olivenöl, die Tomaten sollen fast bedeckt sein
Bereiding
1.
Konfierte Kirschtomaten (kann gut vorbereitet werden): Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Tomaten in eine kleine ofenfeste Form legen. Knoblauch und Kräuter zugeben. Mit Olivenöl aufgießen, bis die Tomaten fast bedeckt sind, leicht salzen. Im Ofen 60–75 Minuten sanft konfieren. Die Tomaten sollen weich werden und leicht aufplatzen, aber keine Farbe nehmen. Aus dem Ofen nehmen und im Öl ziehen lassen. Beiseitestellen.
2.
Pasta vorbereiten: Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser kochen, 1 Minute vor Garende abgießen. Etwa eine Tasse Nudelwasser aufheben.
3.
Die Meeresfrüchte mit Zitronensaft und Knoblauchwürfeln mischen.
4.
In einer großen Pfanne Olivenöl stark erhitzen. Meeresfrüchte portionsweise sehr heiß anbraten (jeweils ca. 30–60 Sekunden), sodass sie Röstaromen bekommen, aber saftig bleiben. Herausnehmen und beiseitestellen.
5.
Hitze reduzieren, Weißwein in die Pfanne geben und stark einkochen lassen. Passierte Tomaten und nach Belieben Chili einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
6.
Spaghetti direkt in die Sauce geben, etwas Nudelwasser zufügen und kräftig schwenken, bis die Sauce cremig bindet. Meeresfrüchte unterheben, kurz erwärmen und abschmecken.
7.
Pasta mit einer Zange oder Fleischgabel locker aufdrehen: senkrecht in die Pasta setzen, eindrehen, kurz anheben und mittig auf dem Teller absetzen – so entsteht ein elegantes Pastanest wie im Restaurant.
8.
Je Portion 4–6 konfierte Kirschtomaten daraufsetzen und 1–2 TL vom aromatischen Tomatenöl darüberträufeln. Zum Schluss mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
