Fruchtiger Geflügelsalat
personen: 4 / Tijd: 50 Min / moeilijkheid: middel
Wenn Du auf der Suche nach einem raffinierten Salat-Rezept bist, das sich ideal als Hauptgericht oder Highlight für besondere Anlässe eignet, dann ist unser fruchtiger Geflügelsalat genau das Richtige für Dich. Mit einer Zubereitungszeit von 50 Minuten und einem mittleren Schwierigkeitsgrad kannst Du Dir auf entspannte Weise ein echtes Geschmackserlebnis zaubern. Die Zubereitung beginnt mit dem Braten saftigen Geflügels, bevor die Zutaten zu einer aromatischen und frischen Komposition vereint werden.
Ingrediënten
Voor 4 personen
2 EL Pflanzenöl
300 g Prinzessbohnen
200 g Pfifferlinge
100 g Wildreismischung
2 Stck Orangen
50 g Salat-Mayonnaise
50 g Saure Sahne
4 TL Orangenkonfitüre
1.5 EL Zitronensaft
Salz, frischer Pfeffer
Kräuter oder Sprossen für die Garnitur
Bereiding
1.
Hähnchenbrustfilet ein paar Minuten antauen lassen, waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilet ca. 15 - 18 Minuten braten, dabei mehrfach wenden. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen, abtropfen lassen und abschrecken. Pfifferlinge in einer heißen Pfanne ca. 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist, dann weitere 5 - 6 Minuten braten.
2.
Wildreismischung nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Orangen schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Für das Dressing Salat-Mayonnaise, Saure Sahne, aufgefangenen Orangensaft und -konfitüre sowie Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden, mit Bohnen, Pfifferlingen, Reis, Orangen (einige für die Garnitur beiseite stellen) und Dressing vorsichtig vermischen und auf Tellern dekorativ anrichten. Geflügelsalat mit übrigen Orangenfilets und Kräutern garnieren und servieren.
