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Rote Beete Bagel an Zucchini-Apfel-Salat

personen: 4 / Tijd: 20 Min / moeilijkheid: middel

ennera steht für gut Essen und sich super fühlen, aber auch für Modernität, Kreativität und Ausprobieren. Da werden Zutaten kombiniert, von denen unsere Mütter noch nicht einmal geträumt haben. Gemeinsam wird getestet und gekocht und auf eins wird immer Wert gelegt: Auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 Stck  Rote Beete-Bagel

  • 2 Stck  Zucchini

  • 2 Stck  Äpfel

  • 4 EL  Walnusskerne

  • 2 EL  Heller Balsamico-Essig

  • 6 EL  Öl

  • 1 TL  Senf, mittelscharf

  • 2 TL  Flüssiger Honig

  • Salz, frischer Pfeffer

Bereiding

  • 1.

    Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und beiseite stellen.

  • 2.

    Aus Balsamico-Essig, 2 EL Wasser, 4 EL Öl, Senf und Honig eine Marinade rühren, mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.

  • 3.

    Die Zucchini waschen, putzen und mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Streifen ziehen. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Alles zusammen in einer Schüssel mit der Marinade zusammen ca. 10 Minuten ziehen lassen.

  • 4.

    Das restliche Öl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und die Rote Beete Bagel bei mittlerer Temperatur für ca. 8 - 10 Minuten braten. Während der Zubereitungszeit mehrmals wenden.

  • 5.

    Den Salat portionsweise auf einen Teller anrichten. Den Bagel an den Salat setzen. Mit den gerösteten Walnusskernen bestreut servieren.