Rotbarschfilet auf einem "Gemüsebett"
personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Zwaar
Zartes Rotbarschfilet, sanft gebraten und auf einem mediterran gewürzten Gemüsebett angerichtet – dieses Rezept bringt feinen Fischgenuss direkt auf den Teller. Die Kombination aus kräftigem Aroma und frischer Leichtigkeit macht es ideal für alle, die ein Rotbarschfilet Rezept im Ofen oder in der Pfanne suchen, das nicht nur schmeckt, sondern auch optisch begeistert. Ob zum Mittagessen oder für den Abend – der würzige Duft beim Braten lässt Vorfreude aufkommen und macht die Zubereitung zu einem besonderen Moment.
Ingrediënten
Voor 4 personen
600 g Rotbarschfilet
200 g Paprikastreifen
400 g Karotten in Scheiben
200 g Zuckerschoten
2 EL Pflanzenfett
2 EL Sesam
1.5 EL Mehl
2 EL gesalzene Butter
Koriandergrün
Salz
frischer Pfeffer
Limettensaft
Bereiding
1.
Die Rotbarschfilets zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen.
2.
In einer Pfanne ohne Fett den Sesam goldbraun anrösten. Zur Seite stellen.
3.
Erhitzen Sie in einer weiteren, hohen Pfanne die gesalzene Butter, geben eine Prise Zucker dazu und dünsten die Karotten in Scheiben an. Geben Sie die Paprikastreifen hinzu und garen alles weiter, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
4.
Tupfen Sie den Rotbarsch mit Küchenkrepp ab und würzen sie ihn mit etwas Salz und frischem Pfeffer. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Pflanzenfett. Geben Sie das Mehl in einen flachen Teller und wenden Sie die Filets darin. Überschüssiges Mehl abklopfen und den Fisch in das heiße Fett gleiten lassen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
5.
Währenddessen schmecken Sie das Gemüse mit Salz, frischem Pfeffer und Limettensaft ab, geben dann erst die Kaiserschoten hinzu und erhitzen diese ca. 3 Minuten.
6.
Zum Servieren das Gemüse mittig auf die vorgewärmten Teller geben und die Rotbarschfilets daraufsetzen.
7.
Mit Koriandergrün und Sesam bestreuen und gleich servieren.
