Rotbarsch mit Sesamkruste auf Algengemüse
personen: 4 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: middel
Wenn Du ein Fan von asiatisch inspirierten Fischgerichten bist, dann ist dieses Rezept für Rotbarsch mit Sesamkruste auf Algengemüse genau das Richtige für Dich. Mit einer Zubereitungszeit von nur 40 Minuten und einem mittleren Schwierigkeitsgrad ist dieses Gericht perfekt, um etwas Besonderes auf den Tisch zu zaubern, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Der Backofen übernimmt die meiste Arbeit, während Du Dich entspannt auf ein kulinarisches Highlight freuen kannst.
Ingrediënten
Voor 4 personen
500 g Rotbarschfilet
15 g getrocknete Grünalgen
250 g frische Bambussprossen
1 Stck rote Paprika
250 g Austernpilze
1 EL Sesamöl
200 ml klare Delikatess-Suppe
4 EL Sojasauce
1.5 EL Zitronensaft
50 g weiche Butter
40 g Paniermehl
20 g Sesam (wenn möglich schwarz und weiß)
2 TL Wasabipaste
200 g Skyr
Salz, frischer Pfeffer
Bereiding
1.
Rotbarschfilet nach Packungsanweisung auftauen lassen. 2 getrocknete Algen zerstoßen, die restlichen Algen kalt abspülen und anschließend in reichlich warmem Wasser einweichen.
2.
Sprossen waschen und trocken tupfen. Paprikaschote halbieren, Kerne und Steg entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Austernpilze säubern, in Stücke schneiden und mit Paprika in erhitztem Sesamöl kurz anbraten.
3.
Algen ausdrücken, mit Paprika, Sprossen und Pilzen in eine Auflaufform geben. Delikatess-Suppe und Sojasauce verrühren und angießen. Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz würzen und auf das Gemüse legen.
4.
Butter mit Paniermehl, Sesam, zerstoßenen Algen und 1 TL Wasabipaste vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sesammischung auf dem Fisch verteilen, etwas andrücken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 20 Minuten garen.
5.
Skyr mit übriger Wasabipaste verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rotbarsch mit Sesamkruste und Algengemüse auf Tellern anrichten und mit Wasabi-Skyr servieren.
