Rosenkohlcurry mit Kichererbsen
personen: 4 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: middel
Wenn Du Lust auf ein aromatisches, cremiges Curry hast, ist unser Rosenkohlcurry mit Kichererbsen genau das Richtige für Dich! Mit einer Zubereitungszeit von nur 40 Minuten und einem mittleren Schwierigkeitsgrad kannst Du dieses würzige Gericht ganz entspannt in einem einzigen Topf zaubern. Die Zubereitungsform Kochen macht es nicht nur einfach, sondern auch ideal für eine gemütliche Mahlzeit, die gleichzeitig exotisch und abwechslungsreich ist.
Ingrediënten
Voor 4 personen
500 g Rosenkohl
2 Dose(n) Kichererbsen (a 400g), abgetropft und abgespült
2 EL Zwiebelwürfel
1 TL Knoblauchwürfel
1 EL Ingwer
2 Stck Tomaten, gewürfelt
400 ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
0.5 Stck BIO Limette, Saft und Schale abgerieben
Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer
4 Zweig(e) Koriander
Bereiding
1.
In einem großen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch- und Ingwerwürfel hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
2.
Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma in den Topf geben. Unter ständigem Rühren für 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie ihr Aroma entfalten.
3.
Tomatenwürfel in den Topf geben und gut umrühren, anschließend mit Kokosmilch angießen. Die Mischung aufkochen uns bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
4.
Die abgetropften und gespülten Kichererbsen sowie die tiefgefrorenen Rosenkohlröschen in die Currymischung geben. Das Curry für etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist. Mit abgeriebener Limettenschale und Saft würzen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Vor dem Servieren das Curry einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Mit Korianderzweig garnieren und nach Belieben mit Reis oder Naan-Brot servieren.
