Röstinchen mit BIO-Ebsen-Kokos-Chutney
personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Licht
Knusprige Röstinchen treffen auf ein aromatisches BIO-Erbsen-Kokos-Chutney: cremig püriert, fein gewürzt mit Limette, Chili und gerösteten Curryblättern. Ein Gericht, das Einfachheit mit exotischem Flair verbindet – schnell zubereitet, raffiniert im Geschmack und ideal als besondere Beilage oder leichte Mahlzeit.
Ingrediënten voor 4 personen
12 Stck Röstinchen
250 g BIO Erbsen, kurz blanchiert, 50 g Erbsen beiseitegelegt
40 g Kokosraspeln
1 TL Knoblauchwürfel
1 Stck BIO Limette, Abrieb und Saft
0.5 Stck grüne Chilischote, entkernt und gehackt
Salz
4 EL geklärte Butter (Ghee)
1 TL Madras Currypulver
1 Handvoll Curryblätter, frisch oder getrocknet
Bereiding
1.
In einer Pfanne 1 EL geklärte Butter erhitzen. Das Madras-Currypulver (½ TL) einrühren und zusammen mit einigen Curryblättern kurz darin anrösten, bis es duftet. Jeweils drei Röstinchen in die aromatisierte Butter geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Herausnehmen und warm halten. Die restlichen Röstinchen auf die gleiche Weise zubereiten.
2.
Die Kokosraspeln mit 100 ml kochendem Wasser in einer hitzebeständigen Schüssel übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mitsamt dem Wasser zusammen mit den Erbsen (bis auf die beiseitegelegten 50 g), den Knoblauchwürfeln, Limettensaft und -abrieb, der Chilischote und etwas Salz in den Mixer geben und zu einem cremigen Chutney pürieren.
3.
Zum Servieren die warmen Röstinchen auf Tellern anrichten, etwas von dem Erbsen-Kokos-Chutney darauf oder daneben geben und mit den beiseitegelegten Erbsen garnieren.
