Riesengarnele mit Kartoffelspaghetti und Sweet Chili Soße (von Johann Lafer)
personen: 4 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: middel
Wenn Du auf der Suche nach einem besonderen Rezept bist, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt, solltest Du die Riesengarnele mit Kartoffelspaghetti und Sweet Chili Soße nach Johann Lafer unbedingt ausprobieren. In nur 40 Minuten zauberst Du dieses exquisite Gericht, das mit seinem mittleren Schwierigkeitsgrad ideal für einen kulinarischen Anlass wie Ostern oder Weihnachten ist. Perfekt geeignet als Starter oder raffiniertes Fingerfood, bringt es Eleganz und Abwechslung auf Deinen Tisch.
Ingrediënten voor 4 personen
4 Stck Riesengarnelen
2 Stck große festkochende Kartoffeln
200 ml Pflanzenöl
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 Stck Schalotte, klein gewürfelt
1 TL Knoblauchwürfel
100 ml Tomaten, passiert
1 TL Roter Chili
100 g Mango-Würfel
Salz, Pfeffer
Zucker
1 TL Essig
Blattpetersilie
Bereiding
1.
Garnelen auftauen lassen, kalt abbrausen und trocknen. Mit einem Spiralschneider endlos dünne Kartoffelspaghetti aus den Kartoffeln herstellen und die Garnelen damit umwickeln. In heißem Pflanzenöl in einer Pfanne goldbraun ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel darin anbraten und den Knoblauch hinzufügen. Rote Chili dazugeben und mit passierten Tomaten auffüllen, anschließend einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Mango-Würfel auftauen und fein schneiden. Die Mangostücke zur Chilisoße geben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
3.
Die Sweet Chili Soße auf Tellern anrichten, die Riesengarnele darauf drapieren und mit frischer Blattpetersilie garnieren.
