Reemedaillons op een bedje van paddenstoelen

Op zoek naar een feestelijk gerecht waarmee je indruk maakt op je gasten? Deze malse ree-medallions op een bedje van luxe bospaddenstoelen zijn een uitstekende keuze. In slechts 40 minuten zet je een bijzonder gerecht op tafel dat ook voor de enthousiaste hobbykok goed te bereiden is. Door het vlees in de pan te bakken, blijft het heerlijk mals en komt de verfijnde smaak optimaal tot zijn recht.

• 1.

  Haal de reemedallions uit de verpakking en laat ze afgedekt in een schaal in de koelkast ontdooien.

• 2.

  Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal de bevroren hertoginnenaardappeltjes uit de verpakking en leg ze naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ongeveer 25 minuten in het midden van de oven.

• 3.

  Verhit de boter in een koekenpan. Dep de reemedallions droog en leg ze in de pan. Bak ze aan en zet het vuur vervolgens iets lager. Draai het vlees na ongeveer 3 minuten om en bak de andere kant nog ongeveer 3 minuten. Wil je het vlees volledig doorbakken, bak het dan ongeveer 5 minuten per kant. Breng indien nodig op smaak met zout en versgemalen peper.

• 4.

  Doe de bevroren paddenstoelen en de takjes rozemarijn in een hete koekenpan. Bak op hoog vuur tot het vrijgekomen vocht grotendeels is verdampt. Voeg de boter toe en laat het geheel nog ongeveer 2 minuten smoren. Verwijder de rozemarijn en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

• 5.

  Verdeel de bospaddenstoelen over voorverwarmde borden en leg de reemedallions erop. Schik de pommes duchesses eromheen en serveer direct.