Möhren-Cremesuppe mit Baharat-Kichererbsen & Joghurt
personen: 4 / Tijd: 35 Min / moeilijkheid: Licht
Diese Möhren-Cremesuppe lebt von ihren Gegensätzen. Cremige Konsistenz trifft auf knusprige Kichererbsen, warme Gewürze auf kühlen Joghurt. Gerade dieses harmonische Zusammenspiel macht sie zu einem überraschend vielschichtigen Geschmackserlebnis.
Ingrediënten voor 4 personen
160 g Kichererbsen (von der Dose)
1 TL Ingwer
1 TL Knoblauchwürfel
2 EL Zwiebelwürfel
2 EL Butter
optional: etwas gehackte Petersilie oder Koriander
150 g griechischer Joghurt
1 TL Baharat
1 EL Natives Olivenöl Extra
500 g BIO Karotten-Duo
Für das Topping:
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
0.5 TL Baharat
2 EL Tahin
900 ml Gemüsebrühe
1 Dose(n) Kichererbsen (ca. 480 g Abtropfgewicht)
Bereiding
1.
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Etwa 160 g für das Topping beiseitelegen. Die übrigen Kichererbsen für die Suppe verwenden.
2.
Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- sowie Ingwerwürfel darin glasig anschwitzen. Baharat hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
3.
Das tiefgekühlte BIO Karotten-Duo und die übrigen Kichererbsen hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
4.
Tahin unterrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
5.
Für das Topping die beiseitegelegten Kichererbsen mit Olivenöl und Baharat vermengen. In der Heißluftfritteuse bei 200 °C ca. 12–15 Minuten knusprig rösten. Dabei den Korb während der Garzeit ein- bis zweimal schütteln.
6.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, je einen Klecks Joghurt daraufsetzen und die knusprigen Baharat-Kichererbsen darüberstreuen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
