Mezze bowl
personen: 4 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: Licht
Knapperige geroosterde groenten uit de oven, romige hummus en fruitige granaatappel pitjes maken deze bowl tot een kleurrijk verwenmoment. Ideaal om het dagelijks leven op te fleuren met een dosis warmte en pit.
Ingrediënten voor 4 personen
500 g Bloemkool
100 g Rode kool
4 handjes Babyspinazie
1 blik Kikkerwten
1 stuk Zoete aardappel
2 stuks Granny Smith appels
1 stuk Granaatappel
1 bakje Hummus
1 el Citroensap
1 tl Gemalen komijn
1 tl Ahornsiroop
1 tl Dijon mosterd
Zout en peper
Bereiding
1.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Schil de zoete aardappel, halveer hem in de lengte en snijd hem in partjes.
2.
Meng in een grote kom de olijfolie met komijn, gerookte paprika, zout en peper tot een marinade. Haal de zoete aardappelpartjes, bloemkool en uitgelekte kikkererwten door de marinade.
3.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de gemarineerde groenten naast elkaar. Rooster ze ongeveer 20 minuten in de hete oven, tot ze goudbruin en gaar zijn.
4.
Terwijl de groenten in de oven staan, snijd je de appel in dunne plakjes en besprenkel je deze met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen. Snijd de rode kool fijn en verwijder de zaadjes van de granaatappel.
5.
Verdeel de babyspinazie over vier kommen of borden en leg de geroosterde groenten erop. Voeg de appelschijfjes en rode kool toe en doe een schepje hummus in het midden van de bowl. Bestrooi met de granaatappelpitjes.
6.
Meng mengt de olijfolie, citroensap, ahornsiroop en mosterd in een kommetje. Breng het op smaak met zout en peper en giet het mengsel vlak voor het serveren over het gerecht.
