Mango-avocadosalade met kipfilethaasjes
personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Licht
Veel favoriete ingrediënten komen samen om een verfrissende en voedzame salade te creëren. Of het nu gaat om een lichte snack, na een intensieve training of als gezonde aanvulling op de lunchbox op kantoor - deze salade biedt veelzijdige mogelijkheden om van je energie te genieten.
Ingrediënten
Voor 4 personen
150 g Gemengde bladsla
12 st Kipfilethaasjes
500 g Mangoblokjes
2 st Rijpe avocado
1 st Rode ui
200 g Mozzarella bolletjes
3 el Balsamico azijn
2 tl Dijon Mosterd
1 el Ahornsirop
Peper en zout
Bereiding
1.
Ontdooi de kipfiletpunten en mangoblokjes.
2.
Schil de avocado en snij in partjes, pel de uien en snijd ze in fijne ringen. Laat als laatste de mozzarellabolletjes uitlekken. Een praktische tip: Als de avocado's nog niet rijp zijn, plaats ze dan 1-2 dagen naast appels. Dit versnelt het rijpingsproces en zorgt voor sneller genieten.
3.
Was de sla grondig en centrifugeer droog.
4.
Verhit wat olijfolie in een pan en bak de filetpunten aan alle kanten goudbruin.
5.
Meng alle ingrediënten voor de dressing zorgvuldig en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de sla gelijkmatig over de borden en leg de mangoblokjes, avocadopartjes en de kipfiletpuntjes erop. Leg de mozzarellabolletjes en de uienringen er decoratief tussen en besprenkel alles rijkelijk met de bereide dressing. Serveer indien gewenst met brood.
