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Lachsfilet mit Tiefseegarnelen-Gurken-Schmand (von Johann Lafer)

personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Licht

In nur 30 Minuten zauberst Du mit diesem Rezept von Johann Lafer ein köstliches Gericht auf den Tisch. Die Zubereitung ist angenehm leicht und daher perfekt geeignet, wenn es schnell gehen soll, Du aber dennoch Wert auf Raffinesse legst. Dieses Rezept kombiniert zarten Lachs mit feinen Tiefseegarnelen und überzeugt durch seine schlichte Eleganz – ein Genussmoment, den Du Dir nicht entgehen lassen solltest!

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 Stck  Lachsfilet-Portionen, aufgetaut

  • 4 EL  Natives Olivenöl Extra

  • Salz und Pfeffer

  • Für den Lachs:

  • 50 g  Butter

  • 2 EL  Pankobrösel

  • 1 TL  Roter Chili

  • 0.5 Stck  Zitrone, davon den Abrieb

  • Für den Tiefseegarnelen-Gurken-Schmand

  • 250 g  Tiefseegarnelen, aufgetaut

  • 100 g  Schmand

  • 0.5 Stck  Gurke

  • 0.5 Stck  Zitrone

  • Salz und Pfeffer

  • 1 EL  Dill

Bereiding

  • 1.

    Backofen auf 80°C Umluft vorheizen. Olivenöl mit Salz und Pfeffer mischen und den Lachs damit marinieren. Lachsfilets auf ein Blech legen und mit Backpapier abdecken. Lachsfilets 12 bis 15 Minuten garen.

  • 2.

    Butter in einer Pfanne schmelzen, Pankobrösel darin rösten. Chilischote, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer unterheben und auf dem gegarten Lachs verteilen.

  • 3.

    Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zitrone auspressen. Gurke und Zitronensaft mit dem Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tiefseegarnelen und Dill unterheben.

  • 4.

    Tiefseegarnelen-Gurken-Schmand auf Teller verteilen, den Lachs lauwarm daraufsetzen.