Krokante tofu met spruitjes en Aziatische saus
personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Licht
Met de juiste techniek krijgt het overigens zachte sojablok een goudbruine, knapperige buitenkant, terwijl het van binnen mals blijft. De combinatie van lichte en donkere sojasaus, ketjap manis en honing zorgen voor een perfecte balans.
Ingrediënten voor 4 personen
800 g Rode kool
500 g Tofu
200 g Lenteui
3 el Maizena
2 el Ui
2 el Kokosolie
2 el Gember
1 el Knoflook
2 el Lichte sojasaus
2 el Donkere sojasaus
2 el Ketjap Manis
2 el Honing
Serveertip: voeg een radicchio grapfruit salade toe!
1 krop Radicchio
2 stuks Grapefruit
2 el Sesamzaadjes
Chilli vlokken
Bereiding
1.
Stoom de spruitjes twee minuten in de stoomoven, spoel ze daarna af met koud water en halveer ze indien nodig en zet daarna apart.
2.
Laat de tofu goed uitlekken en wikkel hem in keukenpapier om al het vocht te verwijderen, druk hem zachtjes aan. Snijd hem vervolgens in gelijke blokjes (ongeveer 2 cm). Meng de maïzena in een kom. Verhit de kokosolie in een diepe pan. Bak de tofublokjes ongeveer vijf minuten aan alle kanten tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
3.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in reepjes van ongeveer 5 cm. Bak ze kort in dezelfde pan, haal ze eruit en zet ze apart.
4.
Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui, gember en knoflook ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Als het mengsel te droog wordt, voeg dan een beetje kokosolie toe.
5.
Meng in een kleine kom de lichte en donkere sojasaus, ketjap manis en honing. Voeg het mengsel toe aan de pan en laat een minuut sudderen.
6.
Voeg spruitjes, tofu en bosuitjes toe aan de pan en meng goed met de saus.
7.
Snijd de radicchio in grote stukken. Schil de grapefruit, verwijder het witte vel en snijd in stukjes. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan en strooi ze over de salade. Meng met chilivlokken, zout en olijfolie.
