party hatlock closedfile archivearrow downlocationDLG bronzeloading lighttraineeassortmentsad outlineemailcooking potfaceweatherfile pdfofferallergensmedalexcellentvoucherpintrashclose lgstar 10plus circleplus minusplus minusonline shoppinterestnot frozensmart homesort upstar 1staryoutube invertedfile imageingredientsclosepoultryeyerespond arrowbagthree dashesapplystar 9plusprintimagepackagehome connectuservideochevron leftovennutritionnovitasoupDLG silberreliablequick cookingmagalogkununupdfrecipegrillstar filledcarpresentoven ventilatorstar 6media pauseborder radiuslog inacademyfruit traditiontriangle rightprofileinformationgearsmile outlinespeechlessuploadheadlinecrosshairtaste guaranteeennerapandangerfishpreloader graysmilechevron upstar 5button playmorestar 3minus circleupload cloudlactose freeair fryerfile videoquestionDLG goldloadingno glutenstar 8star 2speech bubblexingmicrowavemenustar 4shopping cart emptyminusnutritional valuesdessertfilemultiple personsoven inductionmapeismann PLUScheck circle strokeproduct statuseye slashfilterdeliverysadenjoyfile audioinstagramxmasswap verticalcheckpercentsnowflakenieuwlog outaround the clockappplatestar 0new customerasc fishcashbacknewcredit carddeep fryworld mapbabyno palm oilicecreamshopping cart filledlinkshopping cart addshopfat freemeatlesswash updownload cloudarrow upmessagemenu closemenu closefile wordarrow leftphone callscheduling hometoastersaleyoutubereduced sugarvegetariansort inactivewater bathwhatsappchevron bottomvegancopyeurobioinvalid crimsonvegetablesreduced fatfacebookfile altexclusivepencilsharepotatoesoven heat top and bottomvalid green leafchevron bottom vista whitesugar freemeatstar 7downloaderrortext blocktwitterinvalid bittersweetheart outlinechevron rightmsc fishreceiptcakesort downprofessionaldefrostarrow rightspeechless outlinefotogluten freesmart phonenot availablevalid green atlantissortsearchtwo colorscalendarheart

  • Home delivery van vriesversproducten

  • 800.000 tevreden klanten

  • Heerlijke gerechten zonder toevoegingen

Bestel als nieuwe klant
Terug naar het overzicht

Kreolisches Fischragout mit Rotbarschfilet (von Johann Lafer)

personen: 4 / Tijd: 35 Min / moeilijkheid: Licht

Bist Du bereit für eine kulinarische Reise in die kreolische Küche? Mit dem kreolischen Fischragout nach einem Rezept von Johann Lafer zauberst Du in nur 35 Minuten ein aromatisches Gericht auf Deinen Teller. Dabei überzeugt das Rezept mit einem leichten Schwierigkeitsgrad und ist perfekt für Genießer, die unkompliziert etwas Besonderes ausprobieren möchten.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 EL  Knoblauchwürfel

  • 1 EL  Ingwer

  • 2 EL  grobkörniges Meersalz

  • 2 TL  schwarze Pfefferkörner

  • 2 Stck  Zwiebeln

  • 1 TL  Roter Chili

  • 1 Stck  BIO Zitrone

  • 700 g  Rotbarschfilet

  • 500 g  Kirschtomaten

  • 4 Zweig(e)  Thymian

  • 3 EL  Olivenöl

  • 2 TL  Kurkumapulver

  • 2 EL  brauner Zucker

  • 50 ml  Rotweinessig

  • Außerdem: Mörser

Bereiding

  • 1.

    Rotbarschfilet im geschlossenen Behälter im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Vor der Zubereitung unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 3 cm breite Stücke schneiden.

  • 2.

    Knoblauch- und Ingwerwürfel mit Meersalz und Pfefferkörnern in einen Mörser geben. Die Mischung mit dem Stößel zu einer feinen Paste zerstoßen.

  • 3.

    Zitrone heiß waschen, abtrocknen, längst halbieren und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen, von den Rispen streifen und je nach Größe halbieren. Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.

  • 4.

    Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit Chili in einer breiten Schmorpfanne im Olivenöl etwa 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend die Knoblauch-Ingwer-Paste dazugeben und mit Kurkumapulver würzen.

  • 5.

    Tomaten und Thymian dazugeben und untermischen. Zucker darüberstreuen, schmelzen lassen und mit Essig ablöschen. Etwa 150 ml Wasser dazu gießen und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.

  • 6.

    Zitronenscheiben und Fischstücke auf die Tomaten legen und vorsichtig unterheben. Zugedeckt bei sanfter Hitze etwa 10 Minuten fertig garen, gegebenenfalls mit Salz abschmecken. Dazu passt Reis.