Knuspriger Tofu mit Rosenkohl & Asia-Sauce
personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Licht
Ein knuspriger Tofu ist kein Mythos! Mit der richtigen Technik erhält der sonst weiche Sojablock eine goldbraune, krosse Hülle, während er innen saftig bleibt. Die Kombination aus heller und dunkler Sojasauce, Ketjap Manis und Honig sorgt für eine perfekte Balance aus Umami, Süße und Tiefe. Dank der tiefgefrorenen Zwiebel- und Kräuterwürfel wird das Gericht nicht nur aromatisch, sondern auch unglaublich unkompliziert in der Zubereitung – ideal für ein schnelles, dennoch raffiniertes Mittagessen. Der frische Radicchio-Grapefruit-Salat bringt mit seinen Bitterstoffen eine angenehme Leichtigkeit ins Spiel, kontert die herzhaften Aromen und hilft gegen das gefürchtete Mittagskoma. So wird dieses Rezept zur perfekten Wahl für einen ausgewogenen, sättigenden Lunch.
Ingrediënten
Voor 4 personen
2 EL dunkle Sojasauce
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 Prise Chiliflocken und Salz
2 EL Sesam
2 Stck Grapefruit
1 Kopf Radicchio
Dazu passt ein Radicchio-Grapefruit-Salat
Serviervorschlag:
2 EL Honig
2 EL Ketjap Manis
800 g Rosenkohl
2 EL helle Sojasauce
2 Bund Frühlingslauch
1 EL Knoblauchwürfel
2 EL Ingwer
2 EL Kokosfett
2 EL Zwiebelwürfel
3 EL Speisestärke
500 g Tofu
Bereiding
1.
Rosenkohl im Dampfgarer 2 Minuten garen, anschließend kalt abschrecken und nach Bedarf halbieren. Beiseitestellen.
2.
Tofu gut abtropfen lassen und in Küchenpapier gewickelt unter leichtem Druck entfeuchten. Anschließend in gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm) schneiden. In einer Schüssel mit Speisestärke vermengen. Das Kokosfett in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Tofuwürfel von allen Seiten ca. 5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3.
Frühlingslauch putzen und in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. In derselben Pfanne kurz anbraten, dann herausnehmen und ebenfalls beiseitestellen.
4.
In derselben Pfanne Zwiebelwürfel, Ingwer und Knoblauchwürfel bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten glasig dünsten. Falls die Mischung zu trocken wird, etwas Kokosfett hinzufügen.
5.
Helle und dunkle Sojasauce, Ketjap Manis und Honig in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Die Mischung in die Pfanne geben und 1 Minute köcheln lassen.
6.
Rosenkohl, Tofu und Frühlingslauch in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen.
7.
Radicchio in große Stücke schneiden. Grapefruit schälen, von der weißen Haut befreien und in Stücke schneiden. Sesam in einer trockenen Pfanne rösten und über den Salat geben. Mit Chiliflocken, Salz und Olivenöl vermengen.
8.
Guten Appetit!
