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"Kaffeehaus-Eis" Mandel-Schokolade-Pistazie mit Spekulatius-Crêpe & Schokosauce (Rezept von Johann Lafer)

personen: 4 / Tijd: 35 Min / moeilijkheid: middel

Ein süßer Abschluss voller Raffinesse – das Dessert nach einem Rezept von Johann Lafer vereint feine Aromen, zarte Texturen und festliche Leichtigkeit. Einfach anrichten und genießen.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 Pck  Kaffeehaus Eis Mandel-Schokolade-Pistazie

  • 125 ml  Milch

  • 1 Stck  Ei

  • 1 Prise  Salz

  • 80 g  Mehl

  • 1 TL  Spekulatius-Gewürz

  • 1 TL  geschmolzene Butter

  • 150 g  Zarbitterschokolade

  • 200 g  Sahne

  • 1 Handvoll  gehackte Pistazien

  • 2 Stck  Orangen, filitiert

Bereiding

  • 1.

    Für die Spekulatius-Crêpes: Milch, Ei, Salz, Mehl, Spekulatiusgewürz und Butter zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

  • 2.

    Eine beschichtete Pfanne erhitzen und dünn mit etwas Butter auspinseln. Die Crêpes portionsweise goldgelb ausbacken (ca. 1 Minute pro Seite) und warmhalten.

  • 3.

    Für die Schokosauce: Die Sahne in einem Topf erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Die grob gehackte Zartbitterschokolade zugeben und unter Rühren schmelzen, bis eine glatte, glänzende Sauce entsteht. Bei niedriger Hitze warmhalten.

  • 4.

    Einen Spekulatius-Crêpe dekorativ auf einem Teller anrichten – zum Beispiel gefaltet oder locker eingerollt. Mit der warmen Schokosauce übergießen und mit Orangenfilets garnieren. Eine Kugel Kaffeehaus-Eis daraufsetzen und mit gehackten Pistazien bestreuen.