Joghurt-Basilikummousse mit Mangoragout (von Johann Lafer)
personen: 4 / Tijd: 25 Min / moeilijkheid: middel
Hast du Lust auf ein raffiniertes Dessert, das beeindruckt, aber dennoch leicht zuzubereiten ist? Das Joghurt-Basilikummousse mit Mangoragout von Johann Lafer ist die perfekte Wahl! In nur 25 Minuten kannst du diese mittel anspruchsvolle Kreation zaubern und dein Osterfest oder Frühlingsdinner mit einem wahren Genussmoment krönen. Das Rezept kombiniert frische Zutaten mit einer harmonischen Aromenvielfalt und bringt den Frühling direkt auf den Teller.
Ingrediënten voor 4 personen
6 Blätter Gelatine, im kalten Wasser eingeweicht
4 Stck BIO Limetten
100 g Puderzucker
30 Blätter Basilikum
250 g griechischer Joghurt
300 g Sahne
1 Beutel Mango-Würfel
100 g brauner Zucker
3 Stck BIO Orangen
4 Zweig(e) Basilikum
Bereiding
1.
Die Mango-Würfel auftauen lassen.
2.
Bio-Limetten gründlich waschen, trocknen und die Schale einer Limette fein abreiben, beiseitestellen. Den Saft aus allen Limetten auspressen. Die Gelatine ausdrucken und zusammen mit dem Limettensaft und dem Puderzucker erwärmen. Nachfolgend die Mischung leicht abkühlen lassen.
3.
In einer Schüssel die Sahne steif schlagen. Basilikumblätter und griechischen Joghurt mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren. Die abgekühlte Gelatine unterrühren und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Mischung in eine flache Form gießen und kühl stellen.
4.
Orangen gründlich waschen und trocknen. Die Schale einer Orange fein abreiben und den Saft aus allen Orangen auspressen. Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur zu einem hellbraunen Karamell schmelzen lassen. Den Karamell mit Orangensaft ablöschen und den Orangenschalenabrieb hinzufügen. Die Mischung kräftig einkochen lassen und die Mango-Würfel darin marinieren.
5.
Mousse ausstechen und die marinierten Mango-Würfel dazu servieren. Mit Basilikumzweigen und der abgeriebenen Limettenschale garnieren.
