Jakobsmuscheln auf Beluga Linsen Salat
personen: 4 / Tijd: 20 Min / moeilijkheid: Licht
Wenn Du ein schnelles und unkompliziertes Gericht suchst, das trotzdem Eleganz auf den Teller bringt, dann bist Du hier genau richtig. Mit nur 20 Minuten Zubereitungszeit und einer einfachen Handhabung zauberst Du mit diesem Rezept ein beeindruckendes Highlight. Die Jakobsmuscheln werden in der Pfanne kurz und schonend gebraten, sodass sie perfekt zart bleiben. Ein Rezept, das sich ideal als leichte Vorspeise eignet – perfekt für besondere Anlässe wie Ostern oder ein frühlingshaftes Dinner.
Ingrediënten voor 4 personen
12 Stck Jakobsmuscheln
300 g Beluga Linsen
2 Stck Tomaten
150 g Paprikastreifen
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
0.5 TL Roter Chili, entkernt und klein gehackt
4 EL Pflanzenöl
1 Stck Zitrone
Etwas Koriandergrün
Salz, frischer Pfeffer
Bereiding
1.
Die Linsen ca. 30 Minuten garen, dann in einer Schüssel etwas abkühlen lassen.
2.
Tomaten, Frühlingszwiebel, Dill und Koriander abbrausen und trocken tupfen. Tomaten fein würfeln, dabei den Stiel entfernen und zu den Linsen geben.
3.
Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden, mit den Paprikastreifen und dem Chili in einer Pfanne mit 2 EL Öl kurz anbraten, dann zu den Linsen geben. Mit Salz, frischem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.
Die Jakobsmuscheln in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten ca. 1 Minute braten, mit frischem Pfeffer würzen.
5.
Pro Portion den Linsensalat mittig auf den Teller geben und mit den Jakobsmuscheln belegen. Mit groben Pfeffer und Koriandergrün dekorieren.
