Himbeer-Kokos–Hähnchen-Wraps
personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Licht
Wenn Du auf der Suche nach einem schnellen und unkomplizierten Gericht bist, sind unsere Himbeer-Kokos-Hähnchen-Wraps genau das Richtige für Dich. In nur 30 Minuten zauberst Du diese köstliche Mahlzeit auf den Tisch – und das bei einfacher Zubereitung. Das Hähnchen wird in der Pfanne gebraten und sorgt so für eine aromatische, goldbraune Note, während alle Zutaten in den soften Tortilla-Fladen ihren perfekten Platz finden.
Ingrediënten voor 4 personen
4 Stck Hähnchenbrustfilet
100 g Himbeeren
1 EL Senf
2 EL Honig
3 EL Natives Olivenöl Extra
Salz, frischer Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
2 Stck Fleischtomaten
1 EL Kokosraspeln
150 g Naturjoghurt
4 EL Mais
200 g Feldsalat
4 Stck Tortilla-Fladen
Bereiding
1.
Das Hähnchenbrustfilet auftauen lassen.
2.
Die Himbeeren zusammen mit Senf und 1 EL Honig in einem hohen Gefäß pürieren, durch ein feines Sieb streichen und das Püree mit 2 EL Olivenöl verrühren. Die Marinade mit Salz, frischem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
3.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen. Das Tomatenfleisch fein würfeln, mit der Himbeermarinade vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
4.
Eine kleine Pfanne erhitzen und die Kokosraspeln darin kurz anrösten. In einer kleinen Schüssel den restlichen Honig geschmeidig rühren, den Naturjoghurt und die Kokosraspeln dazu geben und verrühren.
5.
Die Maiskörner abtropfen lassen. Den Feldsalat verlesen, waschen und trocken tupfen.
6.
Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Mit frischem Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hähnchenstreifen goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zugedeckt zur Seite stellen.
7.
Die Tortillas in der gleichen Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten anwärmen. Sie sollten noch biegsam sein.
8.
Die Tortillas mit Feldsalat, Hähnchenstreifen und Mais belegen, die marinierten Tomaten darauf geben und mit 1-2 EL Kokos-Joghurt beträufeln und zusammenrollen.
