Haselnuss-Johannisbeereis mit Blätterteig-Gewürz-Schnecken und Beerenfrüchten
personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: middel
In nur 30 Minuten zauberst Du ein beeindruckendes Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt: Haselnuss-Johannisbeereis mit Blätterteig-Gewürz-Schnecken und frischen Beerenfrüchten. Mit einem mittleren Schwierigkeitsgrad und einer Zubereitung im Backofen ist dieses Rezept ideal für alle, die ihr Können in der Küche auf einfache, aber kreative Weise zeigen möchten. Ob als süßes Highlight zum Valentinstag oder als Dessert für einen besonderen Anlass – dieses Rezept lässt garantiert Herzen höherschlagen.
Ingrediënten voor 4 personen
300 g Zucker
4 EL BIO Gewürzzucker Winterzauber
400 g Blätterteig
100 g flüssige Butter
400 g Süße Beerenmischung
100 ml Chateau Sainte Marthe Languedoc
1 Stange(n) Zimt
8 Kugel(n) Kaffeehaus Eis Haselnuss-Johannisbeere
Bereiding
1.
Die tiefgefrorenen Blätterteigplatten aus der Verpackung nehmen und einzeln nebeneinander ca. 45 Minuten bei Zimmertemperatur (21 °C) oder ca. 5 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
2.
Teig mit flüssiger Butter bestreichen und mit 150 g Zucker und zwei Dritteln des Gewürzzuckers gleichmäßig bestreuen. Ein bisschen flüssige Butter übrig lassen zum finishen.
3.
Blätterteig von der Schmalseite her zu einer Roulade aufrollen. Diese in Folie wickeln und etwa 1 Stunde ins Gefrierfach legen.
4.
Backofen auf 200 °C Unter- und Oberhitze vorheizen.
5.
Roulade aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem scharfen Messer in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden.
6.
Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Einen zweiten Bogen Backpapier darauflegen, Blätterteigscheiben mit einem Rollholz etwas flach drücken. Ein zweites Backblech auf das Gebäck legen und die Schnecken im Ofen in 8—10 Minuten goldbraun und knusprig backen.
7.
Die Schnecken mit etwas flüssiger Butter bestreichen und mit dem übrigen Gewürzzucker bestreuen.
8.
In der Zwischenzeit 150 g Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit 100 ml Rotwein ablöschen, 1 Stange Zimt hinzufügen und stark einkochen lassen. Nun die Beerenmischung dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
9.
Beeren mit Eis und Blätterteig-Gewürz-Schnecken servieren
