Hähnchenbrustfilet „Pomodori“ mit gerösteten Gnocchi - Rezept von Johann Lafer
personen: 4 / Tijd: 35 Min / moeilijkheid: Licht
Dieses Rezept von Johann Lafer ist ein echter Familienliebling: zarte Hähnchenbrust trifft auf ein fruchtig-aromatisches Tomatensugo, das schön mild ist und dadurch auch bei Kindern super ankommt. Das Highlight sind die Gnocchi – sie sind eine richtig beliebte, abwechslungsreiche Beilage. Durch das Anrösten in der Pfanne werden sie außen leicht goldbraun und bekommen eine besonders leckere Textur. Insgesamt ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das schnell auf dem Tisch steht und einfach immer passt.
Ingrediënten voor 4 personen
Für das Tomatensugo:
1 kg reife Tomaten (alternativ 2 Dosen stückige Tomaten, a ca. 400g)
1 EL Zwiebelwürfel
1 TL Knoblauchwürfel
2 EL Natives Olivenöl Extra
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
frisches Basilikum (nach Geschmack)
nach Belieben etwas Oregano
600 g Gnocchi
Bereiding
1.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen, grob würfeln und in den Topf geben (bei Dosentomaten direkt hinzufügen). Alles 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und zum Schluss mit frischem Basilikum (und nach Wunsch Oregano) verfeinern.
2.
Während das Sugo köchelt, etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die aufgetauten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten, dabei vorsichtig wenden.
3.
In einer zweiten beschichteten Pfanne etwas Pflanzenfett erhitzen, die tiefgefrorenen Gnocchi hineingeben und bei mittlerer Temperatur ca. 6 Minuten goldbraun rösten, dabei mehrfach vorsichtig umrühren. Die gerösteten Gnocchi zusammen mit dem Tomatensugo und den Hähnchenbrustfilets anrichten und servieren.
