Groene Mac'n Cheese met twee soorten kool en zongedroogde tomaten
personen: 4 / Tijd: 45 Min / moeilijkheid: middel
Romig, voedzaam en verrassend groen: deze versie van macaroni met kaas, met savooiekool, Palmkool en pittige zongedroogde tomaten, geeft een frisse kleur en nieuwe smaken aan het klassieke gerecht. De goudbruine kaas topping maakt het een echt comfortfood dat groenten met kaas perfect combineert.
Bereiding
1.
Kook de macaroni in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel af met koud water en zet apart.
2.
Snijd de palmkool in reepjes, was ze en blancheer ze kort. Laat ze uitlekken en zet ze apart. Snijd de zongedroogde tomaten in dunne plakjes.
3.
Smelt de boter in een grote pan met olijfolie. Fruit de gesnipperde ui, knoflook en kruiden tot ze glazig zijn.
4.
Bestrooi het mengsel met bloem en roer kort. Voeg de melk en room toe en laat het geheel al roerend ongeveer twee minuten zachtjes sudderen tot de saus dikker wordt.
5.
Roer de savooiekool in roomsaus, geblancheerde palmkool, zongedroogde tomaten en geraspte kaas door de saus. Houd wat Parmezaanse kaas apart voor de topping.
6.
Meng de macaroni door het mengsel en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verwijder de laurierblaadjes, doe het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.
7.
Bak het in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot het goudbruin is.
