Gelbes Fischcurry mit Kabeljau und Blattspinat
personen: 4 / Tijd: 25 Min / moeilijkheid: Licht
Das gelbe Fischcurry ist perfekt für alle, die ein leichtes, wärmendes Gericht mit exotischer Note suchen – ganz ohne komplizierte Zubereitung. Ob für den Familienalltag oder als aromatische Abwechslung zur klassischen Küche: Dieses Rezept bringt Farbe auf den Teller und überzeugt mit würziger Leichtigkeit. Die Kombination aus Fisch, Gemüse und Reis ist nährend, harmonisch und gut vorzubereiten – ideal für Genießer und Fans der asiatisch inspirierten Küche.
Ingrediënten
Voor 4 personen
500 g Kabeljaufilets, aufgetaut, in große Würfel geschnitten
1 Dose(n) Kokosmilch (400 ml)
1 EL Zwiebelwürfel
1 TL Knoblauchwürfel
1 TL Ingwer
2 TL gelbe Currypaste (Fertigprodukt)
1 EL Kokosfett
1 EL Limettensaft
10 Stck Curryblätter, getrocknet
1 EL schwarze Senfsamen
250 g Basmatireis
500 ml Wasser
Salz
Bereiding
1.
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf das Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, den Reis zugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze ohne Deckel 2 Minuten leicht köcheln lassen. Dann den Deckel auflegen, die Hitze stark reduzieren und den Reis ca. 12 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
2.
Das Kokosfett in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zufügen und kurz mitbraten. Dann die gelbe Currypaste einrühren und etwa 1–2 Minuten anrösten, damit sie ihr Aroma entfaltet. Curryblätter und Senfsamen dazugeben und mitrösten.
3.
Mit der Kokosmilch ablöschen und alles gut verrühren. Den gut ausgedrückten, aufgetauten Blattspinat hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, damit er sich mit der Sauce verbindet.
4.
Die Kabeljauwürfel vorsichtig in die Currysoße legen. Bei niedriger Hitze 8–10 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Fisch durchgegart, aber noch saftig ist (nicht kochen!). Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
5.
Das gelbe Fischcurry zusammen mit dem Basmatireis anrichten. Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.
