Gebratene Maultaschen mit geröstetem Rotkohl und Nussbutter
personen: 4 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: Licht
Maultaschen zeigen sich hier von ihrer herbstlichen Genussseite. In aromatischer Haselnussbutter goldbraun gebraten und kombiniert mit ofengeröstetem Rotkohl entsteht ein raffiniertes Gericht mit viel Geschmack. Ein unkompliziertes Rezept, das vertraute Klassiker überraschend neu interpretiert.
Ingrediënten voor 4 personen
1 Pck Schwäbische Maultaschen
1 Stck kleiner Rotkohl, mit dem Strunk in schmale Spalten geschnitten
Rapsöl
2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Außerdem:
60 g Butter
40 g Haselnüsse, grob gehackt
8 Blätter Salbei
Bereiding
1.
Einen Topf mit reichlich Brühe oder Salzwasser zum Kochen bringen. Die Maultaschen in die kochende Flüssigkeit geben und darauf achten, dass sie nicht aneinanderkleben. Nochmals aufkochen lassen und anschließend etwa 20 Minuten im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
2.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Aus Rapsöl und Tomatenmark eine Paste anrühren und die Rotkohlspalten in einer Schüssel gründlich damit einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Die marinierten Rotkohlspalten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen ca. 20 Minuten backen, bis sie weich sind und schöne Röstaromen entwickeln.
4.
Die gegarten Maultaschen aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und nach Wunsch halbieren.
5.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, bis sie leicht bräunt. Haselnüsse und Salbeiblätter hinzufügen und kurz anrösten. Die Maultaschen in die Pfanne legen und goldbraun anbraten. Vorsichtig wenden und kurz weiterbraten.
6.
Den gerösteten Rotkohl auf Teller verteilen, die gebratenen Maultaschen darauf anrichten und mit der Haselnussbutter aus der Pfanne beträufeln. Sofort servieren.