Gebackener Lachs mit Gurkensalat

Hier kommt ein Rezept, das in nur 30 Minuten auf Deinem Tisch steht – perfekt, wenn es schnell gehen soll, ohne auf Genuss zu verzichten: Gebackener Lachs mit Gurkensalat. Dieses einfache Gericht ist ideal für den Alltag oder leichte Festtagsmomente und lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten. Dank der Backofen-Methode bleibt der Lachs wunderbar zart und saftig – ein unkompliziertes Highlight für Fischliebhaber!

• 1.

  Lachsfilets zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen.

• 2.

  Saft einer halben Limette mit 4 EL Olivenöl anrühren. Den aufgetauten und trocken getupften Lachs mit der dem Limettenöl bestreichen und ca. 1 Stunden im Kühlschrank marinieren.

• 3.

  Restliche Limette und Zitrone heiß abspülen und in dünne Scheiben schneiden.

• 4.

  Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

• 5.

  Den marinierten Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Limetten- und Zitronenscheiben darauf verteilen und mit Salz würzen. Die Lachsfilets im Backofen ca. 10 - 15 Minuten garen.

• 6.

  Währenddessen die Petersilie waschen, trocknen und klein schneiden - einen Stängel zur Deko beiseitelegen. Die Gurke waschen, halbieren und in Längsstreifen schneiden.

• 7.

  Mit dem Essig, 3 EL Olivenöl, 1EL Wasser, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Danach die Gurkenstreifen unterrühren. Die Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterheben, da sie sonst zu sehr zusammenfällt.

• 8.

  Das Lachsfilet zusammen mit dem Gurkensalat servieren.