Feine Kabeljauklößchen in Garnelen-Dillrahm
personen: 4 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: middel
Du suchst nach einem besonderen Rezept, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch mit Raffinesse überzeugt? Dann probiere diese feinen Kabeljauklößchen in Garnelen-Dillrahm! In nur 40 Minuten zauberst Du ein Gericht mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, das durch sanftes Braten seine perfekte Konsistenz erhält. Ob für ein gemütliches Abendessen oder als elegantes Mittagessen – dieses Rezept passt einfach immer.
Ingrediënten voor 4 personen
600 g Kabeljau-Rückenfilets
225 g Riesengarnelen
3 EL Speisestärke
1 Ei
200 g Sahne
Salz, frischer Pfeffer
Muskat, gemahlen
2 EL Butter
50 g Zwiebelwürfel
2 EL Mehl
300 ml Fischfond
50 ml Sekt
2 EL gehackter Dill
3.5 EL Zitronensaft
Bereiding
1.
Kabeljau und Garnelen auftauen lassen. Kabeljau waschen, sehr gut trocken tupfen, in Würfel schneiden, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und in der Küchenmaschine pürieren. Ei, Stärke und 2 EL Sahne untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.
Bei den Garnelen das Schwanzsegment entfernen, die Garnelen in erhitzter Butter anbraten und herausnehmen. Zwiebeln in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Fischfond und restliche Sahne angießen, aufkochen, mit Sekt und Dill verfeinern und mit übrigem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Aus der Fischmasse mit feuchten Händen Klößchen formen, in leicht siedendem Salzwasser ca. 6 - 8 Minuten garen und herausnehmen. Garnelen und Kabeljauklößchen in die Sauce geben, kurz mit erhitzen und servieren.
