party hatlock closedfile archivearrow downlocationDLG bronzeloading lighttraineeassortmentsad outlineemailcooking potfaceweatherfile pdfofferallergensmedalexcellentvoucherpintrashclose lgstar 10plus circleplus minusplus minusonline shoppinterestnot frozensmart homesort upstar 1staryoutube invertedfile imageingredientsclosepoultryeyerespond arrowbagthree dashesapplystar 9plusprintimagepackagehome connectuservideochevron leftovennutritionnovitasoupDLG silberreliablequick cookingmagalogkununupdfrecipegrillstar filledcarpresentoven ventilatorstar 6media pauseborder radiuslog inacademyfruit traditiontriangle rightprofileinformationgearsmile outlinespeechlessuploadheadlinecrosshairtaste guaranteeennerapandangerfishpreloader graysmilechevron upstar 5button playmorestar 3minus circleupload cloudlactose freeair fryerfile videoquestionDLG goldloadingno glutenstar 8star 2speech bubblexingmicrowavemenustar 4shopping cart emptyminusnutritional valuesdessertfilemultiple personsoven inductionmapeismann PLUScheck circle strokeproduct statuseye slashfilterdeliverysadenjoyfile audioinstagramxmasswap verticalcheckpercentsnowflakenieuwlog outaround the clockappplatestar 0new customerasc fishcashbacknewcredit carddeep fryworld mapbabyno palm oilicecreamshopping cart filledlinkshopping cart addshopfat freemeatlesswash updownload cloudarrow upmessagemenu closemenu closefile wordarrow leftphone callscheduling hometoastersaleyoutubereduced sugarvegetariansort inactivewater bathwhatsappchevron bottomvegancopyeurobioinvalid crimsonvegetablesreduced fatfacebookfile altexclusivepencilsharepotatoesoven heat top and bottomvalid green leafchevron bottom vista whitesugar freemeatstar 7downloaderrortext blocktwitterinvalid bittersweetheart outlinechevron rightmsc fishreceiptcakesort downprofessionaldefrostarrow rightspeechless outlinefotogluten freesmart phonenot availablevalid green atlantissortsearchtwo colorscalendarheart

  • Home delivery van vriesversproducten

  • 800.000 tevreden klanten

  • Heerlijke gerechten zonder toevoegingen

Bestel als nieuwe klant
Terug naar het overzicht

Zwarte heilbot met citroensaus & groene asperges

personen: 4 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: middel

De zwarte heilbot wordt gevangen in de koude wateren van het noorden. Het vruchtvlees is wit, bijzonder mals en wordt beschouwd als een ware delicatesse.
 

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 stuks  Zwarte heilbotfilets

  • 200 g  Groene asperges

  • 1 stuks  Biologische citroen

  • 1 stuks  Sjalot

  • 2 el  Crème fraîche

  • Zout, verse peper en dragon

  • 3 el  Boter

Bereiding

  • 1.

    Ontdooi de heilbot en dep droog.

  • 2.

    Schil de sjalot, hak zeer fijn en smoor in 1el boter. Voeg de visbouillon, de citroensap en de citroenschil toe en reduceer dit tijdens het sudderen. Breng op smaak met zout en peper, giet door een zeef en houd het warm.

  • 3.

    Breng in een pan water aan de kook met een scheutje zout. Voeg de bevroren asperges toe aan het kokende water en kook zachtjes voor ongeveer 10 minuten op een matig vuur, afgedekt.

  • 4.

    Bak ondertussen de heilbotfilets in de resterende boter in angeveer 6 minuten tot ze mals zijn. Breng op smaak met zout en verse peper.

  • 5.

    Roer de crème fraîche door de citroensaus voor het opdienen. Schenk vervolgens de citroensaus op het bord en plaats de groene asperges in het midden.

  • 6.

    Plaats de heilbot op de asperges en serveer met een beetje dragon.