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Buddha Bowl mit Lachs, Quinoa & rotem Noripesto

personen: 4 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: Licht

Bunt und ausgewogen – saftiger Lachs, nussiges Quinoa und knackiges Gemüse treffen auf ein würziges Noripesto. Eine Bowl, die mit Farben und Aromen spielt und für einen bewussten Genussmoment sorgt.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 Stck  Lachsfilet-Portionen, aufgetaut

  • 200 g  Quinoa

  • 1 EL  Natives Olivenöl Extra

  • 1 TL  helle Sojasauce

  • 1 TL  helle Misopaste

  • 1 Stck  reife Avocado

  • 200 g  Rotkohl

  • 150 g  Edamame, kurz blanchiert

  • 150 Stck  reife Mango oder 150 g tiefgekühlte Mangowürfel

  • 4 EL  rotes Pesto mit Norialgen (Fertigprodukt)

  • gerösteter Sesam, optional

Bereiding

  • 1.

    Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser, Misopaste und einer Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.

  • 2.

    Lachs mit Olivenöl und Sojasauce marinieren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis er gar ist. Alternativ kann er auch im Ofen bei 180 °C für ca. 12–15 Minuten gebacken werden.

  • 3.

    Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Rotkohl fein hobeln. Edamame in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Mango schälen, vom Kern schneiden und in Würfel schneiden. (Tiefgekühlte Mangowürfel vorher auftauen.)

  • 4.

    Quinoa als Basis in Schüsseln verteilen. Rotkohl, Edamame, Mangowürfel, Avocado und Lachs darauf anrichten. Jede Bowl mit 1 EL rotem Noripesto toppen. Optional mit geröstetem Sesam bestreuen.

  • 5.

    Für extra Geschmack ein paar Tropfen Limettensaft oder frische Kräuter hinzufügen.