BIO-Roggenbrötchen-Duo Räucherlachs & Falafel
personen: 0 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: Licht
Ein Brötchen, zwei Welten – vereint auf einem Teller. Im Mittelpunkt stehen unsere BIO-Roggenbrötchen, knusprig aufgebacken und vielseitig belegt: einmal klassisch-elegant mit Räucherlachs, feinem Salat und süß-saurer Zwiebelnote, einmal orientalisch mit cremiger Falafel, frischen Kräutern und Granatapfel. Ein duftendes Duo für Genießer – raffiniert, ausgewogen und ideal für Gäste oder den besonderen Moment zwischendurch.
Ingrediënten
Voor 0 personen
50 g Weißweinessig
gerösteter Sesam, optional
Kräuter nach Wahl oder Kresse
50 g Weißweinessig
50 g Zucker
50 g Wasser
50 g Radieschen
1 EL Granatapfelkerne
Fertige kleine Falafel
Fertige Falafel-Creme
Für die Falafel-Brötchen:
50 g Zucker
50 g Wasser
50 g rote Zwiebeln
Kirschtomaten
Kapernäpfel
1 Handvoll Eichblattsalatspitzen
Räucherlachs in Scheiben (je Brötchen 1–2 Scheiben)
Für die Brötchen mit Räucherlach:
Butter
Bereiding
1.
Brötchen vorbereiten: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen. Tiefgefrorene BIO-Roggenbrötchen auf ein Backrost legen und auf mittlerer Schiene ca. 11 Minuten backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und halbieren. Beide Hälften mit etwas Butter bestreichen.
2.
Rote Zwiebeln einlegen (für das Lachsbrötchen): Wasser, Zucker und Weißweinessig in einem kleinen Topf aufkochen. Rote Zwiebeln in feine Spalten schneiden, in den heißen Sud geben und ziehen lassen.
3.
Radieschen einlegen (für das Falafelbrötchen): Erneut Wasser, Zucker und Weißweinessig aufkochen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden, in den heißen Sud geben und ziehen lassen.
4.
Räucherlachs-Brötchen belegen: Auf die gebutterten Brötchenhälften einige Eichblattsalatspitzen legen. 1–2 Scheiben Räucherlachs dekorativ „zur Rose“ darauf platzieren. Einen halbierten Kapernapfel und eine Kirschtomate dazulegen. Mit Kräutern oder Kresse ausgarnieren Zum Schluss die eingelegten roten Zwiebeln darübergeben.
5.
Falafel-Brötchen belegen: die gebutterten Brötchenhälften mit der Falafel-Creme bestreichen. Die kleinen Falafel nach Packungsanleitung im Ofen kurz erhitzen und auf der Creme platzieren. Mit eingelegten Radieschenscheiben, Granatapfelkernen und Kräutern garnieren. Optional mit etwas geröstetem Sesam verfeinern.
