Garnelen Curry a la Lafer (von Johann Lafer)
personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Licht
Du suchst nach einem schnellen, unkomplizierten und dennoch raffinierten Gericht für Dein nächstes Mittag- oder Abendessen? Dann ist das Garnelen Curry à la Lafer genau das Richtige für Dich. In nur 30 Minuten zauberst Du mit diesem leichten Rezept ein aromatisches Curry, das durch die Zubereitung in der Pfanne seine volle Geschmacksvielfalt entfaltet und dabei ohne großen Aufwand zuzubereiten ist.
Ingrediënten voor 4 personen
1 Beutel BIO Garnelen - Easy Peel
1 Stck frische Mango
1 Stck Zucchini
1 Stck rote Paprika
1 Stängel Zitronengras
1 Stck rote Zwiebel
3 EL Sojasauce
rote Currypaste nach Wunsch ( 30-60g)
400 ml Kokosmilch
4 EL Sesamöl
Koriander, paar Blättchen
Salz
Bereiding
1.
Garnelen auftauen, trocken tupfen und schälen.
2.
Zucchini und Paprika waschen, halbieren, in grobe Würfel schneiden und mit Sojasoße marinieren.
3.
Zwiebeln schälen, vierteln und in grobe Stücke schneiden.
4.
Die Mango schälen, den Kern entfernen und die Hälfte der Mango mit dem Zitronengras in grobe Stücke schneiden.
5.
Sesamöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen, das marinierte Gemüse und die Zwiebeln darin anbraten. Anschließend Mangostücke und Zitronengras dazugeben und weiter braten, bis alles eine leichte goldgelbe Farbe hat. Dann das Gemüse in einen großen vorgewärmten tiefen Teller geben.
6.
Currypaste in der gleichen Pfanne anrösten, mit Kokosmilch aufgießen und kurz kochen lassen. Mit einem Stabmixer aufmixen. Nun die geschälten Garnelen darin garen. Mit Salz würzen und über das Gemüse geben und mit Koriander dekorieren