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Eisberg-Birnen-Sellerie Salat mit Erdnussdressing und gebratenen Hähnchenststreifen (von Johann Lafer)

personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Licht

Wenn Du wenig Zeit hast, aber trotzdem ein frisches, leichtes Gericht auf den Tisch zaubern möchtest, ist der Eisberg-Birnen-Sellerie Salat mit Erdnussdressing und gebratenen Hähnchenstreifen von Johann Lafer absolut perfekt. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten und einem leichten Schwierigkeitsgrad lässt sich dieses Rezept im Handumdrehen umsetzen – ideal für die schnelle, aber raffinierte Küche.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 EL  Reisessig

  • Außerdem für die Garnitur:

  • Koriander oder Petersilie

  • Aceto Balsamico

  • Schwarze Oliven

  • 100 g  Erdnüsse, geröstet und gesalzen

  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

  • 2 Stck  Eisbersalatköpfe, klein

  • 5 EL  Erdnussöl

  • 3 EL  Birnendicksaft

  • 4 Stck  Hähnchenschnitzel, unpaniert

  • 1 TL  Roter Chili

  • 2 Stck  Rote Zwiebeln, klein

  • 5 Stck  Staudenselleriestangen

  • 1 Stck  Limetten

  • 2 Stck  Birnen, reif

  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

  • 10 g  Butter

  • 4 EL  Pflanzenöl

Bereiding

  • 1.

    Hähnchenschnitzel im Kühlschrank im geschlossenen Behälter am besten über Nacht auftauen lassen.

  • 2.

    Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Die Hälften in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Limettensaft auspressen und mit den Obstwürfeln vermischen.

  • 3.

    Staudensellerie waschen, schälen und die Stangen in schräge dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in möglichst dünne Ringe schneiden bzw. hobeln.

  • 4.

    Erdnüsse grob hacken. Chili mit Reisessig, Birnendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach das Erdnussöl unterrühren. Marinierte Birnenwürfel, Zwiebelringe und Staudensellerie mit dem Dressing vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

  • 5.

    In der Zwischenzeit die Schnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen und in gleichmäßige Streifen schneiden. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Hähnchenststreifen von allen Seiten kross anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter dazugeben um das Fleisch zu glasieren.

  • 6.

    Vom Eisberg die äußeren Blätter entfernen, Köpfe quer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf Teller legen und die Birne-Sellerie-Mischung darauf verteilen. Auf dem Salat die Hähnchenststreifen verteilen, mit gehackten Erdnüssen, ein paar schwarzen Oliven sowie Koriander oder Petersilie dekorieren. Anschließend einige Tropfen vom Aceto Balsamico darüber träufeln.