Varkensfiletspies "Barbacoa" - Recept

Bereiding Recept: Varkensfiletspies "Barbacoa"

1. 1

   Haal de varkensfiletmedaillons uit de verpakking en laat ze een nacht ontdooien in de koelkast.

   
2. 2

   Breng water aan de kook in een pan en voeg de halve maiskolven toe. Kook de maiskolven ongeveer 5 minuten. Giet af, laat iets afkoelen en snijd de maiskolven daarna in plakken van ongeveer 2cm.

   
3. 3

   Laat de houten spiesjes ongeveer 30 minuten in warm water weken.

   
4. 4

   Laat de chili een beetje ontdooien.

   
5. 5

   Maak de Jalapeño-pepers schoon, ontkern en halveer ze.

   
6. 6

   Halveer de varkensfiletmedaillons en garneer met een beetje chili en wikkel de stukken in een plakje spek.

   
7. 7

   Maak de spiesen door de varkensfiletmedaillons, de stukken mais en de gehalveerde jalapeño-pepers om en om aan de spies te rijgen.

   
8. 8

   Leg de spiesen op een warme grill en draai regelmatig.

   
9. 9

   Serveer de spiesen op een mooi bord en serveer met een lekkere salsasaus.

   

Serveertips

Maak het echt Mexicaans en maak de spiesen af met wat vers gehakte koriander!