Spinazieroomsoep met krokant gebakken spelterwten - Recept

Bereiding Recept: Spinazieroomsoep met krokant gebakken spelterwten

1. 1

   Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uienblokjes toe en bak ze tot ze glazig zijn ongeveer 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en kook het geheel nog 1-2 minuten.

   
2. 2

   Voeg de in blokjes gesneden aardappel toe en bak kort mee. Doe de bevroren roomspinazie ook in de pan en voeg de groentebouillon hier ook aan toe.

   
3. 3

   Roer goed en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep op middelhoog vuur sudderen tot de aardappelen gaar zijn, 15-20 minuten. Af en toe roeren.

   
4. 4

   Zodra de aardappelen gaar/zacht zijn kan de soep gepureerd worden met een staafmixer tot een gladde consistentie.

   
5. 5

   Voeg de gedroogde basilicum, zout en peper toe en verwarm de soep opnieuw om vervolgens te serveren.