Een specialiteit die in geen enkel menu in Oostenrijk ontbreekt: de Wiener-schnitzel. Extra dun gesneden vlees en gepaneerd met fijne kruimels. Gebakken in boter en het kan niet mis. Deze versie met pompoen en mosterd past perfect bij de herfst.
Personen 4
Tijd 40 Min.
Moeilijkheid
Waardering
Bereiding:
1
Ontdooi de pompoenblokjes.
2
Rooster mosterdzaad in een koekenpan.
3
Bak de schnitzels in twee el. olie in een pan gedurende vijf minuten. Draai de schnitzel een aantal keer om tijdens het bakken. Leg ze na het bakken in een ingevette ovenschaal.
4
Bak de pompoenblokjes in een bak gedurende vijf minuten en laat daarna afkoelen. Voeg boter, paneermeel, mosterdzaad en mosterd toe en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
5
Verdeel het pompoenmengsel over de schnitzels en druk het iets in. Bak in de oven op 200 °C gedurende een kwartier.
6
Leg de schnitzels met de krokante korst op borden en serveer.
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