Mangosalade met kip

Kipfilet is de basis van een gezondheidsbewust eetpatroon. Het bevat belangrijke eiwitten en vitamines en het bevat, in tegenstelling tot veel andere vleessoorten, weinig vet.

Personen
4
Tijd
30 Min.
Moeilijkheid
Waardering

Bereiding:

  1. 1

    Ontdooi de mangoblokjes en de kipfilet.

    
  2. 2

    Breng sinaasappelsap, water en bruine suiker aan de kook en laat daarna sudderen tot het vocht voor de helft is ingekookt. Breng op smaak met zout en peper. Voeg dan blokjes rode peper toe en roer de olijfolie erdoor.

    
  3. 3

    Laat het iets afkoelen en roer voorzichtig de mangoblokjes door de dressing. Laat minimaal 20 minuten marineren.

    
  4. 4

    Dep de kipfilet droog en bak in een pan met plantaardige olie gedurende ongeveer 10 minuten.

    
  5. 5

    Was de rucola, dep droog en snijd in kleinere stukken. Roer de helft door de mangosalade en houd wat apart voor decoratie.

    
  6. 6

    Rooster de sesamzaadjes kort in een koekenpan zonder vet.

    
  7. 7

    Leg een portie mangosalade in het midden van een bord. Leg de kipfilet hierop en serveer met wat rucola. Maak het geheel af met wat geroosterde sesamzaadjes.

    

Serveertips

Lekker met Knapperige zoete aardappelfriet (8896) of een Tarwe stokbrood (2922).

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 stuks Ongepaneerde kippenborstfilet
  • 600 g Mangoblokjes
  • 100 ml Water
  • 200 ml Sinaasappelsap
  • 2 el Bruine suiker
  • 1 Rode peper
  • 6 el Olijfolie
  • 150 g Rucola
  • 2 el Sesamzaadjes
  • Plantaardige olie om te bakken, zout en peper

Wat vindt u van deze eismann-bijdrage?

Om een reactie te plaatsen graag inloggen of registreren.

Commentaar

Voor dit artikel is nog geen commentaar aanwezig. Wees de eerste die dit artikel becommentariëerd.