Gelaagde winterkabeljauw en aardappel-dumpling

Bereiding:

1. 1

   Ontdooi de winterkabeljauw in de koelkast.

   
2. 2

   Leg de aardappel-dumplings op een ovenplaat met bakpapier en bak ca. 18 minuten in de oven.

   
3. 3

   Maak ondertussen de paksoi schoon en snijd in vieren, halveer de rode peper in de lengte, verwijder de pitten en snijd in fijne reepjes.

   
4. 4

   Fruit de paksoi aan in hete sesamolie, voeg de knoflookblokjes, gemberblokjes en chilipeper toe en bak ongeveer 5 minuten.

   
5. 5

   Breng op smaak met zeezout en verse peper.

   
6. 6

   Verwarm de boter in een pan. Dep de winterkabeljauw droog, snijd in porties en bak aan beiden kanten op middelhoog vuur ongeveer 6 minuten.

   
7. 7

   Breng op smaak met zeezout en peper.

   
8. 8

   Maak de glazen op met een aardappel-dumpling, de paksoi, de winterkabeljauw en maak af met taugé.