lauwwarme salade met rozemarijnaardappels en pesto

Personen
4
Tijd
30 Min.
Moeilijkheid
Waardering

Bereiding:

  1. 1

    Verwarm de oven voor op 200 graden en verdeel de rozemarijnaardappels op een bakplaat met bakpapier.

    
  2. 2

    Bak de aardappels ca. 25 minuten, draai ze af en toe om.

    
  3. 3

    Kook de bonen ongeveer 12 minuten, giet af en spoel met koud water.

    
  4. 4

    Was de tomaten en halveer ze. Was de rucola, dep droog en snijd in hapklare stukken.

    
  5. 5

    Meng de pesto, olie en azijn door elkaar voor een dressing en meng het met de bonen, lauwwarme aardappelen en tomaten en breng op smaak met zout en peper.

    
  6. 6

    Roer de rucola erdoor en serveer.

    

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1000 g Aardappelpartjes met rozemarijn 9413
  • 300 g Prinsessenbonen 5041
  • 50 g Pesto
  • 250 g Kerstomaatjes
  • 60 g Rucola
  • 2 el Olijfolie
  • 2 el Witte wijnazijn
  • 1 tl Versgemalen peper en zout